蔬菜学科始建于1954年，1992年开始招收本科生，2011年成为我校二级学科硕士点，2013年被评为省级重点学科。本学科紧紧围绕区域蔬菜产业发展需要，重点进行黄瓜、番茄、豌豆、芦笋等开展选种、育种工作。主持或主研各类项目56项，其中国家级项目8项、国家自然基金项目1项，省自然科学基金项目6项；获省部级科技奖励6项，成果转让4项；培育蔬菜新品种11个，开发芦笋粉、食用菌脆片等产品16个，获国家发明专利6项；获国家优秀教学成果二等奖1项，河北省优秀教学成果一等奖2项、二等奖2项、三等奖3项；研制成功“智能蔬菜病虫害诊断与防治专家系统”软件。在中国农业科学、园艺学报等核心刊物发表论文200多篇；公开出版国家（省）统编教材、技术专著118部。

该学科现有教授6名，博士6名。具有蔬菜遗传育种与生物技术、设施蔬菜与无土栽培、蔬菜采后处理与加工三个稳定研究方向。团队教师曾获全国优秀科技特派员、河北省‘五一’劳动奖章、河北省优秀青年教师、河北省中青年骨干教师、河北省“三三三人才工程”人选、河北省三育人先进个人等荣誉称号；2人入选河北省高校百名优秀创新人才支持计划，蔬菜遗传育种为学校科研创新团队。

目前主要有3个研究方向：一是蔬菜遗传育种与生物技术。针对当地蔬菜生产中存在的关键性问题和未来品种的发展趋势开展研究，逐步形成了以黄瓜、番茄、豌豆、西葫芦遗传育种为重点的研究方向，共培育出黄瓜、番茄、豌豆、芦笋等新品种17个。二是设施蔬菜与无土栽培。紧密结合本地区优势特色蔬菜产业，开展设施栽培、特种蔬菜、精准蔬菜、逆境生理、无土栽培等方面的研究。在设施蔬菜逆境生理、精准蔬菜生产规范、园艺设施结构与设计、无土栽培装置及营养液等方面，具有独到的见解。三是蔬菜采后处理与加工。针对当地蔬菜产业，开展蔬菜产后加工研究。在芦笋、菜用大豆饮料加工方向，得到国内外同行认可。在果蔬中有机磷农药残留的渐变快速检测，特色果蔬汁饮料方面取得了一定成果。